Clos de la Barthassade Terrasses du Larzac Les Gravettes 2023

55% grenache, 30% cinsault, 15% syrah

Âge moyen des vignes : 30 ans

Terroir sur terrasses caillouteuses (éboulis calcaires) à Montpeyroux (Lieu-dit La Barthassade) et à Jonquières (Lieu-dit Les Combariolles et Bois de Paulhau)

VINIFICATIONS : vendanges entières (à 60% pour le grenache et 50% pour la syrah),encuvage et décuvage par gravité, remontages pendant les 2/3 de la fermentation puis pigeages, contrôle des températures, cuvaison de 3 semaines.

ÉLEVAGE : 17 mois en demi-muids, barriques et œuf béton.