{"product_id":"de-villaine-bourgogne-cote-chalonnaise-la-digoine-rouge-2024","title":"De Villaine Bourgogne Côte Chalonnaise La Digoine Rouge 2024","description":"\u003ch3\u003e\u003cspan\u003eDomaine de Villaine – Bourgogne Côte Chalonnaise « La Digoine » 2024\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eBourgogne – Côte Chalonnaise | Rouge | 100 % Pinot Noir\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eLe vin\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eLa Digoine est l'une des cuvées rouges emblématiques du Domaine de Villaine. Elle provient d'un lieu-dit situé \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eau pied des coteaux de Bouzeron\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, historiquement réputé pour la qualité de ses vins rouges. Les sols plus profonds de cette parcelle permettent au Pinot Noir de développer une expression particulièrement charnue, tout en conservant la fraîcheur et l'élégance propres au style du domaine.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eLe domaine y a planté des sélections de \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003ePinot Noir fin à rendements modérés\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, privilégiant la finesse aromatique et la concentration naturelle plutôt que la puissance. La Digoine se distingue ainsi par une matière plus profonde et structurée que les cuvées les plus légères du domaine, sans jamais perdre son caractère bourguignon et sa grande digestibilité.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003eLe terroir\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eLe lieu-dit \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eLa Digoine\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e se trouve en bas de coteau, sur des sols plus profonds. Cette particularité apporte au vin davantage de chair et de densité, tout en bénéficiant de l'énergie et de la fraîcheur du terroir de Bouzeron.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eLe Domaine de Villaine souligne également le rôle particulier de la \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003esource d'eau du village\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, qui participe à l'équilibre et à la fluidité de l'expression du vin. Cette interaction entre le sol, l'eau et la vigne donne à La Digoine une énergie très particulière, perceptible dans une finale fraîche et presque saline.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003eLe millésime 2024\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eLe \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e2024\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e présente une expression particulièrement élégante de La Digoine. Le vin ne cherche pas l'exubérance : il privilégie une expression profonde et raffinée du terroir.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eLe fruit apparaît mûr et précis, avec une belle combinaison de \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003ecassis, de fraise écrasée et de cerise\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e. La bouche se montre charnue mais reste dynamique, portée par des tanins fins et soyeux. La finale saline apporte une sensation de fraîcheur qui équilibre parfaitement la matière.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003eVinification \u0026amp; élevage\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eLe Domaine de Villaine travaille selon une approche biologique et privilégie une vinification respectueuse de l'expression naturelle du Pinot Noir. Les raisins sont vendangés manuellement et font l'objet d'un tri rigoureux.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eL'élevage est réalisé avec beaucoup de retenue afin de ne pas masquer le fruit ni le caractère du terroir. Le bois reste ainsi en retrait, laissant s'exprimer la pureté du Pinot Noir et la texture naturelle du vin.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003eDégustation\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eŒil\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eBelle robe rubis profonde, brillante, avec des reflets violacés dans sa jeunesse.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eNez\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eLe nez est \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003ediscret, élégant et raffiné\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, sans recherche d'exubérance. Il s'ouvre progressivement sur la cerise mûre, la fraise écrasée et le cassis, accompagnés de nuances plus fraîches et délicatement épicées.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eAvec l'aération, le fruit gagne en profondeur et laisse apparaître une dimension plus complexe, annonçant le potentiel d'évolution du vin.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eBouche\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eL'attaque est \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003echarnue, souple et immédiatement séduisante\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e. La matière possède une belle densité, mais reste fluide et dynamique.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eLes tanins sont \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003esoyeux, fins et parfaitement intégrés\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e. Ils structurent le vin sans jamais le durcir et accompagnent un fruit généreux dominé par le cassis, la cerise et la fraise écrasée.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eLa bouche conserve jusqu'à la finale une belle énergie, avec une sensation presque saline qui apporte fraîcheur et longueur.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eFinale\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eLongue, fraîche et délicatement saline, avec un retour de fruits rouges et noirs. Une finale particulièrement élégante qui donne au vin une belle sensation de précision et de persistance.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003eGarde\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eLa Digoine peut être appréciée relativement jeune grâce à son fruit et à la finesse de ses tanins. Toutefois, le Domaine de Villaine recommande de lui laisser \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e2 à 5 ans\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e afin qu'elle exprime pleinement ses qualités organoleptiques.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eAprès \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e18 à 24 mois\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, le vin commence à évoluer lentement et gagne progressivement en complexité. Avec davantage de bouteille, il peut développer des arômes plus profonds et complexes caractéristiques des grands Bourgognes.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eLe domaine estime son potentiel de garde à \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e12 à 15 ans selon le millésime et les conditions de conservation\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eFenêtre de dégustation conseillée : 2027–2038\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, avec un très beau potentiel d'évolution au-delà pour les amateurs de Bourgognes plus évolués.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003eAccords mets \u0026amp; vins\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eLa structure soyeuse et la fraîcheur de La Digoine permettent de nombreux accords gastronomiques :\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-spread=\"false\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cspan\u003e🥩 \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eViandes rouges\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e : filet de bœuf, côte de veau, canard rôti\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cspan\u003e🐓 \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eVolailles\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e : poulet rôti, pintade, volaille de Bresse\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cspan\u003e🍄 \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eChampignons\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e : cèpes, girolles, morilles, poêlée forestière\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cspan\u003e🥧 \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eCuisine bourguignonne\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e : bœuf bourguignon, pâté en croûte\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cspan\u003e🧀 \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eFromages affinés\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e : Comté, Cantal, Tomme de montagne\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cspan\u003e🍖 \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eViandes mijotées\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e : veau ou porc confit, préparations légèrement épicées\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eÉviter les fromages à pâte très molle et très puissants comme le \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eCamembert, le Brie ou le Vacherin\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, qui peuvent dominer la finesse du Pinot Noir.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eTempérature de service : 15–16 °C dans sa jeunesse, jusqu'à 17–18 °C avec l'âge.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eCarafage :\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e conseillé sur une bouteille jeune, environ 30 à 60 minutes, afin de favoriser l'ouverture aromatique.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003eEn résumé\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eUn Pinot Noir élégant, profond et remarquablement équilibré, qui exprime avec beaucoup de finesse le terroir de La Digoine. Le millésime 2024 séduit par son fruit mûr, sa bouche charnue mais dynamique, ses tanins soyeux et sa finale saline. Une cuvée qui offre déjà beaucoup de plaisir, mais dont la véritable complexité se révélera après quelques années en cave.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eStyle :\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Élégant · Charnu · Soyeux · Salin · Profond · Digestible\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Boutique Vini","offers":[{"title":"Bouteille 0.75 L","offer_id":66126216986973,"sku":"11087","price":39.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0292\/4127\/8539\/files\/IMG_20261005_171010_1.jpg?v=1791296521","url":"https:\/\/leshop.boutiquevini.com\/fr-hk\/products\/de-villaine-bourgogne-cote-chalonnaise-la-digoine-rouge-2024","provider":"Boutique Vini","version":"1.0","type":"link"}