{"product_id":"de-villaine-mercurey-les-montots-2024","title":"De Villaine Mercurey Les Montots 2024","description":"\u003ch3\u003e\u003cspan\u003eDomaine de Villaine – Mercurey « Les Montots » 2024\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eBourgogne – Côte Chalonnaise | Rouge | 100 % Pinot Noir\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eLe vin\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eLe Mercurey \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eLes Montots\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e est l'une des cuvées les plus structurées du Domaine de Villaine. Le lieu-dit est implanté sur un coteau assez pentu, exposé \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eplein Sud\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, conditions particulièrement favorables à une belle maturité du Pinot Noir.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eLa parcelle est plantée avec une sélection de \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003ePinot Noir fin provenant de Nuits-Saint-Georges\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, choisie pour ses qualités aromatiques et ses rendements modérés. Le Domaine considère Les Montots comme un \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e« vrai Mercurey »\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, à la fois charpenté, vigoureux et profond.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003eLe terroir\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eLes Montots présente une géologie particulièrement intéressante. Le haut de la parcelle est dominé par un sol calcaire rouge brique, compact et grumeleux, tandis que le bas du coteau possède un sol plus rouge et plus sombre, riche en \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003ecailloux calcaires, oolithes, graviers et sables calcaires\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eL'exposition sud-sud-est et la pente permettent au Pinot Noir d'atteindre une belle maturité. La présence de fer dans les sols contribue également à donner au vin cette sensation légèrement épicée et la profondeur de ses tanins.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003eLe millésime 2024\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eLe \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e2024\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e se montre particulièrement sérieux dans sa jeunesse. Le Domaine souligne une matière riche et généreuse, mais sans excès, accompagnée d'un fruit éclatant.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eL'élevage sous bois et l'utilisation de \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e60 % de vendanges entières\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e apportent actuellement une structure supplémentaire au vin. Le bois et les rafles ne sont pas encore totalement intégrés, ce qui explique son caractère encore ferme et concentré. Avec le temps, ces éléments devraient se fondre et laisser apparaître davantage la profondeur du terroir.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003eVinification \u0026amp; élevage\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eLes raisins sont vendangés manuellement et soigneusement sélectionnés. Pour le millésime 2024, la vinification intègre \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e60 % de vendanges entières\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, ce qui contribue à la structure tannique et à la complexité aromatique.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eL'élevage sous bois accompagne la matière du Pinot Noir sans chercher à la dominer. Dans sa jeunesse, le vin présente encore une certaine fermeté liée à cet élevage et aux tanins ; quelques années en bouteille permettront d'harmoniser l'ensemble.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003eDégustation\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eŒil\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eRobe \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003erubis très sombre et profonde\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, avec une belle intensité de couleur. Une robe qui annonce immédiatement un Pinot Noir doté de matière et de concentration.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eNez\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eLe nez est sérieux et profond. Il évoque principalement les \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003efruits à noyau mûrs\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, avec une expression progressivement plus complexe à mesure que le vin s'aère.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eDes nuances épicées et légèrement boisées viennent compléter le fruit, tandis que l'évolution en bouteille devrait progressivement faire apparaître des notes plus complexes et tertiaires.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eBouche\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eL'attaque est \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eample, riche et structurée\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, avec une matière généreuse mais parfaitement maîtrisée.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eLe fruit possède beaucoup d'éclat et s'exprime avec une belle profondeur. Les tanins sont présents et solides : le Domaine parle presque de \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e« tanins sombres »\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, non pas par leur dureté, mais par leur qualité, leur profondeur et leur capacité à structurer le vin.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eLa bouche reste néanmoins équilibrée grâce à une \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003efine acidité\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e qui apporte de l'énergie et étire progressivement le vin vers une finale minérale.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eFinale\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eLongue, fraîche et minérale, avec une belle persistance tannique. La finale révèle toute la personnalité de cette parcelle : un vin solaire et généreux, mais maintenu par une vraie tension et une trame calcaire.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003eGarde\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eLes Montots est clairement un vin destiné à la garde. Le Domaine indique qu'il commence réellement à révéler toute sa complexité \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eà partir de 5 à 7 ans\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, avec un potentiel de conservation pouvant atteindre \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e15 à 20 ans\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e selon le millésime et les conditions de cave.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003ePour le \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e2024\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, le Domaine conseille toutefois de pouvoir le boire relativement jeune après environ un an, ou d'attendre \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e3 à 5 ans\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e pour retrouver un vin davantage fondu et harmonieux.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eFenêtre de dégustation conseillée : 2028–2040\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, avec un potentiel d'évolution plus long dans une excellente cave.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003eAccords mets \u0026amp; vins\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eLa structure et la profondeur de ce Mercurey appellent une cuisine plus généreuse :\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-spread=\"false\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cspan\u003e🥩 \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eViandes rouges\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e : bœuf rôti, côte de bœuf, filet de bœuf\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cspan\u003e🦌 \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eGibiers\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e : chevreuil, sanglier, lièvre\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cspan\u003e🦆 \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eCanard\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e : canard rôti, magret, canard aux fruits rouges\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cspan\u003e🍄 \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eCuisine forestière\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e : cèpes, morilles, girolles\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cspan\u003e🍖 \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eViandes mijotées\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e : bœuf bourguignon, joue de bœuf\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cspan\u003e🧀 \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eFromages affinés\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e : Comté, Époisses en petite quantité, Cantal, tommes de caractère\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eLe Domaine recommande les viandes rouges, le gibier et de nombreux fromages, tout en déconseillant les pâtes molles telles que \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eCamembert, Brie ou Vacherin\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, qui risquent d'écraser la finesse et la structure du vin.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eTempérature de service : autour de 18 °C.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eCarafage :\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e conseillé sur un 2024 jeune, environ \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e1 heure\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, voire davantage si le vin paraît encore fermé. Avec l'âge, une ouverture plus douce en bouteille peut être préférable.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003eEn résumé\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eUn Mercurey profond, charpenté et racé, qui possède toute la puissance maîtrisée d'un grand Pinot Noir de la Côte Chalonnaise. Le 2024 présente une matière riche, un fruit éclatant et des tanins solides, soutenus par une belle fraîcheur minérale. Encore jeune et légèrement marqué par son élevage, il gagnera considérablement en harmonie avec quelques années de bouteille.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eStyle :\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Profond · Structuré · Charpenté · Solaire · Minéral · Long\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eÀ retenir :\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e une cuvée plus puissante et taillée pour la garde que La Digoine, idéale pour accompagner une \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003ebelle pièce de viande ou un gibier\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Boutique Vini","offers":[{"title":"Bouteille 0.75 L","offer_id":66126216954205,"sku":"11086","price":39.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0292\/4127\/8539\/files\/IMG_20261005_170959_1.jpg?v=1791296733","url":"https:\/\/leshop.boutiquevini.com\/fr-hk\/products\/de-villaine-mercurey-les-montots-2024","provider":"Boutique Vini","version":"1.0","type":"link"}