Ecu (Domaine de L') Vin de France Orthogneiss 2021

ORIGINE DU VITRAIL :
Eglise Notre Dame au Sablon – Bruxelles.

CEPAGE: 100 % Melon de Bourgogne.

SURFACE: 3 ha.

AGE DE LA VIGNE: 45-55 ans.

CARACTERISTIQUES DU TERROIR:
Coteaux orientés SUD-EST.
Sol peu profond et granuleux.
Sous-sol : Orthogneiss.

PRODUCTION: 35 hl/ha.
Labours et griffages des sols, épamprage,
ébourgeonnage, effeuillage manuel.

TAILLE: Simple Guyot.

VINIFICATION ET ELEVAGE:
Agriculture Biologique depuis 1975.
Biodynamie – certification Demeter depuis 1998.
Récolte 100 % manuelle.
Réception des vendanges par gravité, aucun usage
de pompes.
Pressurage pneumatique, vendange entière.
Aucun débourbage.
Fermentation 100 % levures indigènes.
Elevage SUR LIES en cuve souterraine Béton pendant
15 à 18 mois.