Elementaires Vin de France La Chasse au Chagrin

Landry Boudot est un néo-vigneron plein d'ambition et de talent.

Élémentaires est la première étape de son projet de création de domaine. En attendant qu'il trouve ses vignes et terroirs, Il a décidé de sélectionner des raisins et des parcelles travaillés par des vigneronnes et vignerons qu'il connait personnellement, qui sont tous en bio au minimum et dont il aime le travail à la vigne comme en cave.

Landry va chercher les raisins en caisse de 12kg directement aux vignes en camion réfrigéré pour essayer d'avoir une qualité optimale de vendange et le tout est vinifié à Pont-du-Château, à 15km à l'est de Clermont-Ferrand.

Il  cherche avant tout de la fraîcheur sur ses vins rouges, cela implique très peu d'action d'extraction mécaniques, des macérations qui durent entre 7 et 15 jours et pas ou peu d'adjonction d'intrants. Seule la cuvée Mutinerie a reçu 1.5g de SO2 à la mise.

100% grenache noir sur terroir de lauzes et sablo-limoneux. Commune de Valliguières dans le Gard, au-dessus du cru Tavel, 50% jeunes vignes sur sablo-limoneux et 50% vieilles vignes sur lauzes. 13 jours de macérations en grappes entières : jeunes vignes foulées et vieilles vignes en raisins entiers, le tout disposé en mille-feuilles (2 couches de jeunes vignes et 2 couches de VV). Elevage cuve inox.