Elementaires Vin de France Manière Gamay

Landry Boudot est un néo-vigneron plein d'ambition et de talent.

Élémentaires est la première étape de son projet de création de domaine. En attendant qu'il trouve ses vignes et terroirs, Il a décidé de sélectionner des raisins et des parcelles travaillés par des vigneronnes et vignerons qu'il connait personnellement, qui sont tous en bio au minimum et dont il aime le travail à la vigne comme en cave.

Landry va chercher les raisins en caisse de 12kg directement aux vignes en camion réfrigéré pour essayer d'avoir une qualité optimale de vendange et le tout est vinifié à Pont-du-Château, à 15km à l'est de Clermont-Ferrand.

Il  cherche avant tout de la fraîcheur sur ses vins rouges, cela implique très peu d'action d'extraction mécaniques, des macérations qui durent entre 7 et 15 jours et pas ou peu d'adjonction d'intrants. Seule la cuvée Mutinerie a reçu 1.5g de SO2 à la mise.

100% vieux gamay sur granites du cru Chiroubles. Vieux gobelet de plus de 60 ans sur le lieu-dit Javernand, plein est. 20-25% de jeune vignes en plus pour agrémenter les VV. macération de 15 jours en grappes entières, même principe que sur les grenaches en mille-feuilles avec couches de VV en grappes entières et JV en grappes entières foulées (3 couches de chaque en quinconce). Elevage cuve inox.