{"product_id":"ostertag-sylvaner-vieilles-vignes-2024","title":"Ostertag Sylvaner Vieilles Vignes 2024","description":"\u003cdiv class=\"flex max-w-full flex-col gap-4 grow\"\u003e\n\u003cdiv data-message-author-role=\"assistant\" data-message-id=\"052f2b49-4be8-4291-a21b-fb08374bee6e\" dir=\"auto\" data-message-model-slug=\"gpt-5-5\" class=\"min-h-8 text-message relative flex w-full flex-col items-end gap-2 text-start break-words whitespace-normal outline-none keyboard-focused:focus-ring [.text-message+\u0026amp;]:mt-1\" data-turn-start-message=\"true\" tabindex=\"0\"\u003e\n\u003cdiv class=\"flex w-full flex-col gap-1 empty:hidden\"\u003e\n\u003cdiv class=\"markdown prose dark:prose-invert wrap-break-word w-full light markdown-new-styling\"\u003e\n\u003cp data-start=\"0\" data-end=\"304\"\u003eLe \u003cspan class=\"hover:entity-accent entity-underline inline cursor-pointer align-baseline\"\u003e\u003cspan class=\"whitespace-normal\"\u003eDomaine Ostertag\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e Sylvaner Vieilles Vignes 2024 représente une vision particulièrement noble et expressive du sylvaner alsacien. Loin du style simple et léger longtemps associé au cépage, André Ostertag en livre une interprétation profonde, texturée et intensément liée au terroir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"306\" data-end=\"474\"\u003eIssu de très vieilles vignes cultivées en biodynamie autour d’Epfig, ce vin cherche davantage la vibration minérale et la gastronomie que la simple fraîcheur variétale.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-section-id=\"yl5roj\" data-start=\"476\" data-end=\"497\"\u003eDescription du vin\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"499\" data-end=\"650\"\u003eLe millésime 2024 devrait mettre en valeur un profil très pur, tendu et lumineux, parfaitement adapté à la philosophie précise et terrienne du domaine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-section-id=\"1ep3mnt\" data-start=\"652\" data-end=\"664\"\u003eAu nez :\u003c\/h3\u003e\n\u003cul data-start=\"666\" data-end=\"880\"\u003e\n\u003cli data-section-id=\"16wmma2\" data-start=\"666\" data-end=\"707\"\u003ecitron confit et zeste de pamplemousse,\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-section-id=\"f3udpq\" data-start=\"708\" data-end=\"739\"\u003epoire fraîche et pomme jaune,\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-section-id=\"1kze9qc\" data-start=\"740\" data-end=\"776\"\u003eherbes fines et fleurs des champs,\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-section-id=\"1oa9bun\" data-start=\"777\" data-end=\"810\"\u003epierre frottée et craie humide,\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-section-id=\"4e82x1\" data-start=\"811\" data-end=\"843\"\u003elégère touche fumée et épicée,\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-section-id=\"nzxg7x\" data-start=\"844\" data-end=\"880\"\u003enuance presque iodée à l’aération.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-start=\"882\" data-end=\"1021\"\u003eOn retrouve cette signature très “vivante” propre aux vins d’Ostertag : une aromatique à la fois délicate, saline et profondément minérale.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-section-id=\"1w4wesh\" data-start=\"1023\" data-end=\"1038\"\u003eEn bouche :\u003c\/h3\u003e\n\u003cul data-start=\"1040\" data-end=\"1263\"\u003e\n\u003cli data-section-id=\"rqzkju\" data-start=\"1040\" data-end=\"1070\"\u003eattaque droite et énergique,\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-section-id=\"89h791\" data-start=\"1071\" data-end=\"1106\"\u003etexture ample mais sans lourdeur,\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-section-id=\"18u43e8\" data-start=\"1107\" data-end=\"1139\"\u003efruit pur et peu démonstratif,\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-section-id=\"2y0tk7\" data-start=\"1140\" data-end=\"1180\"\u003eacidité fine et parfaitement intégrée,\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-section-id=\"1uxm432\" data-start=\"1181\" data-end=\"1226\"\u003esensation pierreuse et saline très marquée,\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-section-id=\"1mmsogj\" data-start=\"1227\" data-end=\"1263\"\u003efinale longue, sapide et vibrante.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-start=\"1265\" data-end=\"1364\"\u003eLe vin reste sec, précis et extrêmement digeste, avec une profondeur inhabituelle pour un sylvaner.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-section-id=\"101pbac\" data-start=\"1366\" data-end=\"1382\"\u003eStyle général\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"1384\" data-end=\"1488\"\u003eLe Sylvaner Vieilles Vignes d’Ostertag fait partie de ces cuvées qui réhabilitent totalement le cépage :\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-start=\"1490\" data-end=\"1657\"\u003e\n\u003cli data-section-id=\"qu0rps\" data-start=\"1490\" data-end=\"1543\"\u003eplus profond et structuré qu’un sylvaner classique,\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-section-id=\"fen6ba\" data-start=\"1544\" data-end=\"1594\"\u003eplus terrien et salin qu’un riesling du domaine,\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-section-id=\"1llaeyj\" data-start=\"1595\" data-end=\"1657\"\u003emoins aromatique mais souvent plus tactile et gastronomique.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-start=\"1659\" data-end=\"1760\"\u003eC’est un blanc de terroir avant tout, construit sur l’équilibre entre énergie, texture et minéralité.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-section-id=\"42hrnp\" data-start=\"1762\" data-end=\"1783\"\u003ePotentiel de garde\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"1785\" data-end=\"1940\"\u003eDéjà très séduisant jeune grâce à sa fraîcheur et sa précision, il gagnera avec le temps des nuances plus complexes et une texture encore plus harmonieuse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1942\" data-end=\"1968\"\u003eFenêtre idéale : 2026–2034\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1970\" data-end=\"2001\"\u003eAvec l’évolution apparaîtront :\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-start=\"2002\" data-end=\"2119\"\u003e\n\u003cli data-section-id=\"1memqsf\" data-start=\"2002\" data-end=\"2023\"\u003enotes de cire fine,\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-section-id=\"x6uio\" data-start=\"2024\" data-end=\"2047\"\u003efruits secs délicats,\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-section-id=\"1y4c1q9\" data-start=\"2048\" data-end=\"2065\"\u003eherbes séchées,\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-section-id=\"1aih3er\" data-start=\"2066\" data-end=\"2082\"\u003epierre chaude,\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-section-id=\"64hpef\" data-start=\"2083\" data-end=\"2119\"\u003elégère dimension fumée et truffée.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 data-section-id=\"1q6kf0y\" data-start=\"2121\" data-end=\"2144\"\u003eAccords mets et vins\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"2146\" data-end=\"2162\"\u003eExcellent avec :\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-start=\"2164\" data-end=\"2355\"\u003e\n\u003cli data-section-id=\"11qsylw\" data-start=\"2164\" data-end=\"2187\"\u003epoissons d’eau douce,\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-section-id=\"1d4ryxh\" data-start=\"2188\" data-end=\"2202\"\u003ecoquillages,\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-section-id=\"1upgj33\" data-start=\"2203\" data-end=\"2231\"\u003ecuisine végétale raffinée,\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-section-id=\"1u3dba4\" data-start=\"2232\" data-end=\"2252\"\u003easperges blanches,\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-section-id=\"7ql19e\" data-start=\"2253\" data-end=\"2272\"\u003evolailles rôties,\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-section-id=\"1axdar8\" data-start=\"2273\" data-end=\"2319\"\u003etartes fines aux oignons ou aux champignons,\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-section-id=\"1lqdtgo\" data-start=\"2320\" data-end=\"2355\"\u003efromages de montagne peu affinés.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-start=\"2357\" data-end=\"2395\"\u003eParticulièrement brillant aussi avec :\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-start=\"2396\" data-end=\"2484\"\u003e\n\u003cli data-section-id=\"1e0ce7i\" data-start=\"2396\" data-end=\"2416\"\u003ecuisine japonaise,\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-section-id=\"1rluxj5\" data-start=\"2417\" data-end=\"2436\"\u003ebouillons clairs,\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-section-id=\"d2olc8\" data-start=\"2437\" data-end=\"2484\"\u003eplats à base de racines et d’herbes fraîches.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2 data-section-id=\"1yu9699\" data-start=\"2486\" data-end=\"2502\"\u003eEn une phrase\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"2504\" data-end=\"2682\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\"\u003eUn sylvaner de grande personnalité : droit, salin et intensément minéral, où les vieilles vignes apportent profondeur et texture à un vin d’une remarquable énergie gastronomique.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Boutique Vini","offers":[{"title":"Bouteille 0.75 L","offer_id":64704072515933,"sku":"10961","price":19.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0292\/4127\/8539\/files\/IMG_20260515_160149_2.jpg?v=1779182910","url":"https:\/\/leshop.boutiquevini.com\/fr-hk\/products\/ostertag-sylvaner-vieilles-vignes-2024","provider":"Boutique Vini","version":"1.0","type":"link"}