Sandrin Extra Brut Val Champignat 2019

Mono-parcellaire, 100% Pinot Noir sur calcaires du Kimmeridgien Supérieurs affleurants, exposés plein Ouest à mi-coteau. C’est le terroir qui s’exprime dans ce vin, bien plus que le cépage qui s’efface derrière la tension et la salinité liées au calcaire. Vin très discret, très droit. Sapide. Convient très bien sur des mets iodés.

Val Champignat 2019 comme tous leurs vins, n’est ni collé, ni filtré, ni passé au froid pour faciliter les précipitations tartriques. Il a été mis en bouteilles le 30/06/2020 et dégorgé le 16/02/2023. Il est non dosé, même si sur l’étiquette figure la mention Extra-Brut…