Le domaine

Le domaine Domaine Schoenheitz est implanté à Wihr-au-Val, dans la Vallée de Munster. Depuis plusieurs décennies, la famille Schoenheitz met en lumière les terroirs de montagne alsaciens, souvent caractérisés par des sols granitiques et un climat plus frais que dans le reste du vignoble alsacien.

La philosophie du domaine repose sur :

• une viticulture biologique
• une valorisation des terroirs de la Vallée de Munster
• des vinifications précises et peu interventionnistes
• la recherche de fraîcheur et d’élégance plutôt que de puissance

Les vins du domaine sont réputés pour :

• leur pureté aromatique
• leur équilibre
• leur expression fidèle du terroir
• leur grande buvabilité

Terroir

La cuvée Val Saint Grégoire bénéficie de la dénomination géographique complémentaire portant le nom historique de la Vallée de Munster. Les vignes sont implantées sur les premiers coteaux exposés plein sud, sur des sols de granite très décomposé, sablonneux et riches en micas.

Ce terroir apporte :

• une maturité régulière des raisins
• une belle fraîcheur naturelle
• un fruité expressif
• une élégance caractéristique

Les sols granitiques favorisent généralement :

• finesse
• fraîcheur
• souplesse
• expression aromatique précise

Vinification et élevage

Cette cuvée est élaborée principalement à partir de Pinot Auxerrois, cépage historiquement associé au Pinot Blanc en Alsace et particulièrement adapté au microclimat du Val Saint Grégoire.

La vinification privilégie :

• vendanges à maturité optimale
• pressurage doux
• fermentation contrôlée
• élevage sur lies fines
• conservation de la fraîcheur naturelle du fruit

L’objectif est de préserver :

• le caractère gourmand du cépage
• la souplesse de texture
• la fraîcheur du terroir
• l’équilibre général du vin

Dégustation

Robe

Jaune pâle brillant aux reflets argentés.

Limpide et lumineuse.

Nez

Bouquet délicat et très accessible, marqué par :

• fleurs blanches
• fleurs jaunes de printemps
• pêche blanche
• poire fraîche
• fruits à chair blanche
• légère touche d’amande fraîche

Un nez charmeur, gourmand et élégant.

Bouche

• attaque souple et généreuse
• belle rondeur dès l’entrée de bouche
• fruit croquant et expressif
• texture harmonieuse
• fraîcheur équilibrante
• finale nette et désaltérante

Cette cuvée met clairement en avant :

👉 le fruit plus que la minéralité
👉 la gourmandise plus que la tension
👉 la convivialité plus que la complexité

Style du vin

C’est un Pinot Blanc d’Alsace dans un style :

• sec
• fruité
• souple
• accessible
• très convivial

On peut le rapprocher de :

• certains Pinot Blanc alsaciens traditionnels
• des vins de comptoir gastronomiques
• des blancs frais et gourmands destinés au partage

Potentiel de garde

• très agréable dans sa jeunesse
• conserve sa fraîcheur plusieurs années
• évolution progressive vers des notes plus miellées et pâtissières

Potentiel estimé : 3 à 5 ans

Température de service

8 à 10 °C

Un léger rafraîchissement permet de conserver tout son éclat aromatique.

Accords mets-vins

Particulièrement adapté à :

• apéritifs gourmands
• fruits de mer
• asperges d’Alsace
• quiches et tartes salées
• escargots
• buffets froids
• volailles légères
• poissons en sauce légère
• fromages doux

Sa rondeur naturelle et sa fraîcheur en font un vin particulièrement polyvalent à table.

En résumé

Schoenheitz Pinot Blanc Val Saint Grégoire 2025 est un blanc alsacien gourmand et lumineux, issu des coteaux granitiques de la Vallée de Munster. Porté par des arômes de fleurs blanches, de pêche et de fruits frais, il séduit par sa texture souple, sa fraîcheur équilibrée et son caractère convivial. Un vin de plaisir immédiat, parfait à l’apéritif comme à table, sur une cuisine simple, fraîche et généreuse.