Soulanes (Domaine des) Maury Hors d'Age

Terroir : Schistes et marnes sédimentaires

Cépages : Grenache noir 100 %

Vinification : Vendange égrappée, avec travail en cave par gravité, dans le but de préserver l'intégrité des baies. Gestion des températures de fermentation, et mutage sur grains. Longue cuvaison de 30 jours sous marc.

Elevage : en demi-muid sur lies fines en milieu oxydatif.

Dégustation : Robe dense à la couleur oxydée, genre vin de noix. Nez complexe aux notes de moka, de noyaux de cerises à l'eau de vie, de tabac blond, avec de belles notes de rancio (noix). Sa bouche est voluptueuse, où l'on retrouve les notes de rétro-olfaction. 

Consommation : Apéritif, fromage à pâte persillée, desserts au chocolat noir, ou tout simplement seul en digestif.