Thibault Liger-Belair Moulin à Vent La Roche 2020

Ces parcelles se situent au sommet de la colline Moulin à Vent à environ 50 mètres du Moulin où affleurent les granites roses. Ce qui fait la particularité de ce terroir, c'est l'influence du vent froid du nord mêlée aux granites, offrant à cette cuvée une belle fraîcheur.

Les vendanges sont manuelles avec 40% de vendanges entières.
3 semaines de fermentation en cuve ouverte avec une extraction très douce.
L'élevage est réalisé en fût de 1 à 3 vins pour une période de 15 mois.