Thiriet Camille – Bourgogne Aligoté « Du Jardin » 2024

Dégustation

Issu de vieilles vignes situées sur les terroirs de Meursault, Corgoloin et Comblanchien, cet Aligoté révèle une interprétation raffinée et ambitieuse de ce cépage emblématique de Bourgogne. Son élevage en fûts apporte de la profondeur tout en préservant la fraîcheur et la précision du fruit.

La robe est jaune pâle aux reflets lumineux. Le nez s'ouvre sur des arômes de citron frais, de pomme verte, de poire croquante et de fleurs blanches, relevés par une subtile touche d'amande et une fine minéralité. En bouche, l'attaque est vive et tendue, portée par une belle énergie. La matière est délicatement enveloppée par un élevage discret qui apporte de la rondeur sans masquer la tension naturelle du vin. La finale est longue, saline et élégante, laissant une agréable sensation de fraîcheur.

Accords mets & vins

Grâce à sa fraîcheur, sa tension minérale et sa belle texture, ce Bourgogne Aligoté accompagnera parfaitement :

• Huîtres, fruits de mer et crustacés
• Tartare ou carpaccio de poissons
• Poissons grillés ou en sauce légère
• Gougères bourguignonnes
• Jambon persillé
• Volaille à la crème ou aux champignons
• Asperges, légumes de printemps et cuisine végétale
• Fromages de chèvre affinés, Saint-Marcellin ou Chaource

À servir entre 10 et 12°C afin d'exprimer pleinement sa finesse aromatique et son équilibre.