Thivin Côte de Brouilly Cuvée Zaccharie 2019

Cette cuvée prestige, à l’hommage de Zaccharie Geoffray, est issue d’une sélection des meilleurs terroirs et élevée pendant 11 mois en barriques.

Vieilles vignes de GAMAY NOIR à jus blanc, âge moyenne : 50 ans

Nos vielles vignes sont plantées à une forte densité de 9 à 10.000 plants/ha et conduites en taille gobelets bas, traditionnel en crus. Les plus jeunes vignes sont palissés et taillées en cordon Royat. Selon la spécificité de la parcelle et les pentes nous effectuons des labours superficiels, griffages ou décavaillonnages au treuil. 
Les parcelles sont partiellement enherbées et la vie du sol est stimulée.

Les vendanges sont 100% manuelles. La vinification se fait par gravité dans notre cuvage à étages, macération partiellement en grappes entières de 13 à 15 jours, pressurage douce avec un pressoir pneumatique, l’élevage se fait pour 1/10e en pièces bourguignonnes (fût de chêne français) et pour le reste en pièces de 1 à 5 ans. Affinage pendant 10mois en fûts de chêne.

Cette cuvée est issue d'un assemblage après élevage. Il s'agit d'une sélection du meilleur vin des nos parcelles en Côte de Brouilly, essentiellement de nos plus vieilles vignes "La Chapelle" et "Godefroy" .