Zind Humbrecht Pinot Noir Heimbourg 2022

Mise en bouteille : 1/2024; Alcool acquis : 12,6° ; Sucres résiduels: <0.5 g/l; Acidité totale : 3.7 g/l H2SO4 (5,7 g/l Acide Tartrique), pH : 3.7; Rendement : 23 hl/ha; Optimum de dégustation : 2025/2037; vignoble planté en 1995; Terroir marno-calcaire oligocène exposé à l’ouest.

Le domaine Zind-Humbrecht produit un seul vin rouge, sur une toute petite parcelle de 0,32ha sur le terroir du Heimbourg à Turckheim. Le sol de ce joli cru en forte pente est issu de l'érosion du calcaire oolithique, autrefois au sommet des montagnes des Vosges, mélangé à un grès calcaire et est très riche en fer (ce qui explique la teinte rouge du sol). Son exposition ouest permet une maturité lente, ce vin atteint donc rarement des niveaux d'alcool élevés et peut conserver une bonne acidité. En 2021, cette parcelle n’a quasiment rien produit (mildiou) donc en 2022, bien reposées, les vignes ont donné une récolte correcte. Plantée à haute densité (9000 pieds de vigne/ha et très près du sol), les grappes sont de petite taille. Le rapport pellicule/jus est toujours élevé. Les grappes sont entièrement égrappées à la main sur une clayette de bois percée, qui fait également office de table de tri. Il y a très peu de manipulations pendant les 2 semaines de fermentation. Le vin est décanté par gravité dans des pièces de 2 à 4 ans (228 et 350 litres). La mise en bouteille se fait sans filtration ni collage.