Aviet Melon à Queue rouge Cuvée des Docteurs 2019

€25,90

Assemblage inédit de 3 parcelles de Chardonnay à rafle rouge aussi appelé Melon d’Arbois.

Ces parcelles sont issues des villages d’Arbois et de Montigny les Arsures, les sols sont composés de marnes à la fois “irrisées” (multitude de nuances colorées selon la proportion de fer), noires feuilletées et grises du Lias.

Au chai, les fermentations sont naturelles et se déclenchent seulement grâce aux levures indigènes dans des cuves inox thermo-régulées.

Les vins sont ensuite entonnés en foudre de chêne pour 1 an. Pas de collage, seulement une petite filtration à la mise.