Baudry Chinon Croix Boissée rouge 2021

Sur ce sol très calcaire, la Croix Boissée délivre une superbe matière marquée par des tanins fermes et « crayeux ». De la complexité, du gras, des fruits très mûrs, ce Chinon s’exprimera pleinement après quelques années de garde (2 à 20 ans)

• Coteau composé d’argiles sableuses sur du calcaire ou "tuffeau blanc". La pente orientée plein sud favorise l'ensoleillement des raisins.
• Vignes : Petites parcelles de vignes âgées de 15 à 40 ans.
• Vinification / Élevage : Vendange manuelle. Fermentation de 20 jours en cuves bois. Élevage de 24 mois en barriques (1 à 3 ans) puis 9 mois en cuve béton. Mise en bouteille en septembre. Non filtré.