Bott-Geyl Pinot Noir Galets Oligocène 2018

Les raisins passent sur une table de tri avant égrappage total.

Macération à froid de 5 à 6 jours avant la fermentation alcoolique qui dure environ 12 à 15 jours.

Un court remontage et un pigeage léger par jour pour faciliter l’extraction des polyphénols (tanins, anthocyanes). Décuvage et pressurage du marc puis mise en barriques pour la fermentation malolactique.

Élevage en fûts de chêne de 14 à 18 mois.

Raisins issus de la commune de Beblenheim, galets calcaires sur marnes de l'Oligocène.