Chabanon Montpeyroux l'Esprit de Font Caude 2016

 45% Syrah, 45% Mourvèdre, 10% Grenache

Terroir et mode de culture : Sols pauvres et caillouteux de type argilo-calcaire. Les vignes sont travaillées en culture biodynamique, sous contrôle Demeter, avec labour intégral des sols et absence totale d’apports d’engrais.

Rendement : 28/32 hectolitres/hectare.

Vendanges : Manuelles, en cagettes ajourées.

Vinification :Après passage sur Table de Tri , mise en cuve par gravité. Pas de levurage. Vinification traditionnelle. Macération de 5 semaines. Pressurage pneumatique.

Elevage :  36 mois , dont 24 en foudres de chêne français. Pas de collage
Production de 8 200 bouteilles