Champagne Clandestin Les Boréal Brut Nature 2022

€62,90
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La cuvée Boréal du domaine Clandestin est issue de raisins de Pinot Noir de La Côte des Bar plantés sur des coteaux orientés Nord sur des sols argileux à très forte concentration calcaire. Fermentation spontanée aux levures indigènes, élevage en fûts de 350, 500 et 600 litres pendant 15 mois. Dégorgement en octobre 2021 et certifié Ecocert. Le nez nous révèle de magnifiques notes de fleurs blanches, de fruits à noyaux, de pommes mûres, de fruits jaunes avec une touche pâtissière. La bouche est fine et savoureuse avec une belle acidité et une fine bulle pleine d’énergie. La finale évoque les agrumes et le minéral salin. Dégorgement Novembre 2023.