Chidaine F. Montlouis Les Choisilles 2018

CÉPAGE : 100% Chenin Blanc

SOLS : Argiles à silex ; sous-sol constitué de Tuffeau

PARCELLE : sélection de parcelles

VIGNES : 30 à 90 ans VENDANGES : manuelles avec tris successifs SUCRES RÉSIDUELS : 4,2 g/L ACIDITÉ TOTALE : 3,75 g/L DEGRÉ ALCOOLIQUE : 14.5 % vol

POTENTIEL DE GARDE : 10 à 15 ans minimum

MODE DE CULTURE : Le vignoble est conduit en Biodynamie et en agriculture de conservation des sols. Aucun produit phytosanitaire chimique n'est utilisé dans les vignes

VINIFICATION : Pressurage en pressoir pneumatique, la fermentation alcoolique est réalisée par les levures indigènes dans des demi-muids de 620 L. Elle peut durer jusqu'à six mois. La fermentation malolactique n'est pas recherchée.

ÉLEVAGE : L’élevage est réalisé sur lies totales, toujours dans les demi-muids pendant 6 à 8 mois