Chidaine F. Vin de France Argiles 2021

Quelle année ! 2021 a été un millésime tardif et froid. Touché de nouveau par le gel en avril avec des températures allant jusqu’à -7°C, puis une pluie abondante et quasi-continue de juin à août, qui a favorisé le développement du mildiou… les pertes sont importantes et les récoltes minimes. Il y a tout de même du positif, car nous retrouvons la vivacité du Chenin de Loire avec une belle fraîcheur qui nous laisse présager un long potentiel de garde.

CÉPAGE : 100% Chenin Blanc

SOLS : Argilo-calcaire (argiles profondes et craies)

PARCELLE : sélection de parcelles sur Vouvray

VIGNES : 40 ans

VENDANGES : manuelles avec tris successifs

SUCRES RÉSIDUELS : 1.6 g/L ACIDITÉ TOTALE : 4.63 g/L DEGRÉ ALCOOLIQUE : 14.5 % vol

MISE EN BOUTEILLE : Août 2022

POTENTIEL DE GARDE : 10 à 15 ans

MODE DE CULTURE : Le vignoble est conduit en Biodynamie et en agriculture de conservation des sols. Aucun produit phytosanitaire chimique n'est utilisé dans les vignes.

VINIFICATION : Pressurage en pressoir pneumatique, la fermentation alcoolique est réalisée par les levures indigènes dans des demi-muids de 620 L. Elle peut durer jusqu'à six mois. La fermentation malolactique n'est pas recherchée.

ÉLEVAGE : L’élevage est réalisé sur lies totales, toujours dans les demi-muids pendant 6 à 8 mois.