Chidaine F. Vin de France Clos Baudoin 2021

Attention, très peu de vin sur ce millésime au profil tendu ! Si vous avez aimé les 2008, 2010 ou 2014 vous allez adorer 2021 ! 

 CÉPAGE : 100% Chenin Blanc

SOLS : Argilo-calcaire (argiles peu profondes et craies)

PARCELLE : mono-terroir sur Vouvray

VIGNES : 16 ans

VENDANGES : manuelles avec tris successifs

SUCRES RÉSIDUELS : 1.4 g/L ACIDITÉ TOTALE : 3.41 g/L DEGRÉ ALCOOLIQUE : 14.5 % vol

MISE EN BOUTEILLE : Août 2022

POTENTIEL DE GARDE : 10 à 15 ans minimum

MODE DE CULTURE : Le vignoble est conduit en Biodynamie et en agriculture de conservation des sols. Aucun produit phytosanitaire chimique n'est utilisé dans les vignes.

VINIFICATION : Pressurage en pressoir pneumatique, la fermentation alcoolique est réalisée par les levures indigènes dans des demi-muids de 620 L. Elle peut durer jusqu'à six mois. La fermentation malolactique n'est pas recherchée.

ÉLEVAGE : L’élevage est réalisé sur lies totales, toujours dans les demi-muids pendant 6 à 8 mois.