Domaine de la Roche Bleue Jasnières Le Clos des Molières 2022

Cépage 100% Chenin, Vignes en coteaux de 35 ans en moyenne, Exposition sud-sud ouest ouvert sur l’ouest de la vallée, très venteux.

Rendement 25 hl/ha

Vinification fermentation longue en cave troglodyte sans intervention pendant 1 an. Aucun levurage et sulfitage léger au besoin à l’entonnage. Assemblage des parcelles après un an d’élevage. Continuation d’élevage encore un an.

Filtration si nécessaire et sulfitage léger avant mise en bouteille après 18 mois d’élevage minimum. Commercialisation après 6 mois de bouteille.