Ecu Vin de France blanc Taurus 2020

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CEPAGE: 100 % Melon de Bourgogne.

SURFACE: 70 ares.

AGE DE LA VIGNE: 45-55 ans.

CARACTERISTIQUES DU TERROIR: Coteaux orientés SUD-OUEST et SUD-EST. Sol Caillouteux. Sous-sol : Granite à deux micas, Orthogneiss.

PRODUCTION: Labours et griffage des sols. Travaux en vert.

TAILLE: Guyot Simple.

VINIFICATION ET ELEVAGE: Agriculture Biologique depuis 1975. Biodynamie – certification Demeter depuis 1998. Récolte 100 % manuelle. Réception des vendanges par gravité, aucun usage de pompes. Pressurage pneumatique. Aucun débourbage. Fermentation 100 % en levures indigènes. Elevage : 20 mois 1 ½ an en amphores (60%) et stockinger (40%) Assemblage cuves inox 2 mois. Non filtré, non collé.