Ferret Saint Véran 2021
€28,00
Situation
Cette cuvée est composée d'une petite parcelle de 35 ares sur la commune de Davayé, lieu-dit les Plantés. Elle appartient au domaine depuis plusieurs décennies.
Âge des vignes
La vigne a été plantée en 1991.
Sol
la parcelle se situe sur un ressaut calcaire du Jurassique supérieur (Argovien), ce sont des calcaires blancs-beiges avec quelques intercalations marneuses.
Vinification
Les fermentations et l'élevage ont lieu en fût sur lies, tels qu'ils le sont pour les Têtes de Cru et cuvées Hors Classe du domaine. De légers bâtonnages sur la fin des fermentations et au début de l'élevage.
Mise en bouteille fin mars 2023.