Fornerol Didier Côte de Nuits Villages 2018
C'est en 1987 que Didier Fornerol apprend le métier de vigneron au côté de son père, puis continue son apprentissage à plein temps dans un autre domaine viticole. Il reprendra la totalité du domaine en 1996.
Aujourd'hui, fort de ce savoir-faire transmis au fil du temps, Didier Fornerol effectue toutes les tâches de la vigne avec passion : taille, élevage, palissage, traitements et vendanges. Mr Fornerol maîtrise les opérations allant de la vinification jusqu'à la mise en bouteilles à laquelle il apporte le plus grand soin pour arriver à vous faire apprécier ses vins pour sa plus grande fierté.
Par sa rigueur et son exigence, Didier Fornerol perpétue la tradition de qualité des vins de BOURGOGNE.
Le domaine est composé de 6,5 ha de vignes, situé sur le village de CORGOLOIN.
- 3 Ha 50a de Côtes de Nuits-Villages Rouge
- 80a de Côtes de Nuits - Villages Blanc
- 1 Ha de Bourgogne rouge
- 80a de Bourgogne. Hautes Côtes de Nuits
- 20a de Bourgogne Blanc
- 40a de Bourgogne Aligoté
- 35a de Bourgogne Passetoutgrain
Amateurs de vins non fardés, sincères et d’une buvabilité démoniaque, ne passez surtout pas votre chemin. C’est ici que vous trouverez une oasis de fraicheur !
Les rouges sont macérés en vendange entière, ils sont donc marqués d’un sceau végétal, mais jamais acerbes. Tout le talent de ce vigneron est de trouver le parfait équilibre entre puissance terrienne et légèreté de goût. Le boisé n’est pas recherché (jamais plus de 10% de fûts neufs) et les vins possèdent un fond qui leur permet de bien évoluer sur 6 à 15 ans.
Les blancs sont vinifiés de façon traditionnelle en barriques bourguignonnes (autour de 20% de neuves), les fermentations sont lentes et les vins sont mis en bouteilles dans le deuxième hiver qui suit leur vendange. Ils sont floraux et élégants, superbe à table, et peuvent se boire sur 5 à 8 ans.