Gerbais Pierre Extra Brut Grains de Celles

Anti-parcellaire, ce vin d’assemblage est le fruit de la complémentarité des plus beaux terroirs de Celles-sur-Ource. Un travail d’observation et de sélection des 8 générations de vignerons de la famille Gerbais.

Composition: Vendanges 2020 50% PinotNoir+25% Pinot Blanc + 25% Chardonnay

Vignoble enraciné sur terroir Kimméridgien, composé de marnes et de calcaires, situé exclusivement dans le village de Celles-sur Ource, au cœur de la Côte des Bar. Viticulture naturelle labellisée Ampelos depuis 1996 et certifiée Haute Valeur Environnementale. Rendements limités sur un vignoble de 40 ans d’âge moyen. Travail du sol mécanique, sans produits de synthèse.

Vinification : Assemblage de 20 terroirs pour une représentation parfaite du vignoble Pierre Gerbais.

Vendange manuelle Vinification par parcelle Exclusivement en cuve Débourbage léger fermentation alcoolique naturelle et fermentation malo-lactique Élevage sur lies pendant 10 mois Pas de collage, pas de filtration Élevage en bouteille: 30 mois

Dosage : Extra-Brut : 2 g/L Dégorgement : 6mois avant commercialisation

Analyse : Alcool : 12,5% pH : 3,06 SO2 Total : 45 mg/L