Hoppenot Grégoire Fleuire les Moriers 2021

Ce cru regarde le Moulin à Vent situé à moins d'un kilomètre.

Sol : sols très pauvres de sable granitique peu profond sur le haut de la parcelle. Le sol s’alourdit en descendant la pente avec la concentration d’argile qui augmente. Roche mère granitique.
Situation : une parcelle de 2,86 ha de pente faible à forte. Elle commence sur le seuil du cuvage pour se terminer sur la route du Moulin à Vent.

Orientation : Est à Nord-Est de 260 à 340 m d’altitude.

Conduite des vignes : gobelets plantés à haute densité (10 000 ceps/hectare).

Age des vignes : de 35 à 90 ans

​Vinification : macération de 15-20 jours en grappes entières effectuée en cuve béton de 60 Hl. Maintien des températures sous 30°C. Remontage quotidien. Délestage en fin de macération pour prolonger les fermentations.

Vinification en levure indigène, sans SO2. Léger sulfitage après la fermentation malolactique.

​Élevage : 8 mois en foudre et pièces bourguignonnes de 4-5 vins (15%).