Hudelot Patrick Hautes Côtes de Nuits rouge Les Genevrières 2019
€20,90
Vignoble
Certifié en Agriculture Biologique, les grappes de Pinot noir proviennent d’une unique parcelle, proche de Nuits Saint Georges, appelée « Les Genevrières ». Ce vignoble est très pentu et sur sol argilo-calcaire. L'âge moyen des vignes se situe entre 25 et 35 ans.
Vinification
Les raisins sont triés et complètement éraflés. La cuvée « Les Genevrières » est fermentée naturellement en cuve pendant environ 3 semaines avec des pigeages quotidiens et éventuellement des remontages pour favoriser la fermentation. Ce vin est élevé en fûts de chêne pendant 12 mois (20% fûts neufs) avant mis en bouteille.