Hudelot Patrick Hautes Côtes de Nuits rouge Les Roncières 2020

Vignoble

Certifié en Agriculture Biologique, les grappes de Pinot noir sont cultivées majoritairement sur les côteaux de Villars-Fontaine, sur des sols argilo- calcaires et marneux. L'âge moyen du vignoble est entre 25 et 35 ans.

Vinification

Les raisins sont triés et complètement éraflés. La cuvée « Les Roncières » est fermentée naturellement en cuve pendant environ 3 semaines avec des pigeages quotidiens et éventuellement des remontages pour favoriser la fermentation. Ce vin est élevé en fûts de chêne pendant 10 mois avant mis en bouteille.