Huet Vouvray Moelleux Clos du Bourg 1ère Trie 2020 75cl
La concentration de la vendange prédit la longueur de fermentation. Ici la nature guide les vignerons ! Les opérations se font exclusivement avec des levures indigènes.
Cueillette de raisins sains et en surmaturité, passages dans les rangs soit "par tries successives". Vinification traditionnelle en grappes entières à l'image de la cueillette, le pressurage est doux et soigné. A la suite d'une nuit de débourbage, le moût est entonné pour moitié en cuve et l'autre en barrique. Un temps de repos de 6 mois avant une mise en bouteille printanière.
Le Chenin (tout comme le Riesling) est un cépage qui possède une merveilleuse capacité à révéler le millésime et l'expression du terroir sur lequel il prend racine. La fraîcheur dynamique intrinsèque du cépage porte la richesse de la surmaturité, tout en lui apportant un excellent potentiel de vieillissement.
Le sous sol de la parcelle Clos du Bourg est riche en sels minéraux, les vins issus de ce terroir expriment une intense expression de minéralité.