Larue St Aubin 1er Cru La Chatenière 2022 Magnum
Les 17 hectares du domaine Larue sont répartis de Chassagne-Montrachet, au sud, à Aloxe-Corton, au nord de la Côte de Beaune. On retrouve toute la palette des appellations de Bourgogne, des régionales au prestigieux grand cru.
22 cuvées sont proposées, 14 en blancs et 8 en rouges. Au domaine, l’appellation Saint-Aubin est reine, avec 9 premiers crus, permettant de découvrir la fabuleuse diversité de ses terroirs.
LE VIGNOBLE
Ce terroir emblématique de l’appellation se situe près du hameau de Gamay.
La parcelle, exposée au sud, à une altitude de 250 mètres, repose en forte
pente sur un terrain d’éboulis calcaires.
Cette vigne issue du chardonnay a été plantée en 2011 à une densité de
10 000 pieds/ha sur une surface de 15 ares 64.
Cette parcelle était vierge de toute culture pendant plus d’un siècle.
LA VITICULTURE
Taillée en Guyot simple, puis ébourgeonnée au printemps, la vigne est conduite
de manière rigoureuse. Le sol est travaillé mécaniquement à la chenille.
Durant l’été la lutte contre les maladies est réalisée en culture biologique.
LA VINIFICATION
Après un suivi de maturité précis, les raisins sont vendangés à la main
et conduits en cuverie dans de petites caisses percées.
La vendange est légèrement foulée. Les jus s’écoulent dans un pressoir
pneumatique et sont débourbés. Après entonnage par gravité, le mout
fermente en fût de chêne.
La cuvée est entièrement logée en barriques, dont 20% renouvelées
chaque année.
Après 10 mois d’élevage sur lies fines, le vin est assemblé, collé et mis en
bouteille après une légère filtration.