Larue St Aubin 1er Cru Les Champlots 2022
Les 17 hectares du domaine Larue sont répartis de Chassagne-Montrachet, au sud, à Aloxe-Corton, au nord de la Côte de Beaune. On retrouve toute la palette des appellations de Bourgogne, des régionales au prestigieux grand cru.
22 cuvées sont proposées, 14 en blancs et 8 en rouges. Au domaine, l’appellation Saint-Aubin est reine, avec 9 premiers crus, permettant de découvrir la fabuleuse diversité de ses terroirs.
LE VIGNOBLE
Le terroir se situe au-dessus du premier cru « en Montceau ».
Les parcelles, exposées au sud-ouest, à une altitude de 340 mètres, reposent
en haut de coteau sur un sol de marne blanche à dominante calcaire.
Ces vignes issues du cépage chardonnay ont été plantées en 1990 et 2011,
à une densité de 10 000 pieds/ha, sur la surface de 37 ares 22.
LA VITICULTURE
Taillée en Guyot simple, puis ébourgeonnée au printemps, la vigne est
conduite de manière rigoureuse. Le sol est travaillé mécaniquement
(butté, débuté, griffé).
Durant l’été la lutte contre les maladies est réalisée de manière raisonnée.
LA VINIFICATION
Après un suivi de maturité précis, les raisins sont vendangés à la main
et conduits en cuverie dans de petits bacs.
La vendange est légèrement foulée. Les jus s’écoulent dans un pressoir
pneumatique et sont débourbés. Après entonnage par gravite, le mout
fermente en fût de chêne.
La cuvée est entièrement logée en barrique, dont 20% renouvelées chaque année.
Après 10 mois d’élevage sur lies fines, le vin est assemblé, collé et mis en
bouteille après une légère filtration.