Larue St Aubin 1er Cru Les Champlots 2023

Le terroir se situe au-dessus du premier cru « en Montceau ».
Les parcelles, exposées au sud-ouest, à une altitude de 340 mètres, reposent en haut de coteau sur un sol de marne blanche à dominante calcaire.
Ces vignes issues du cépage chardonnay ont été plantées en 1990 et 2011.

Après un suivi de maturité précis, les raisins sont vendangés à la main et conduits en cuverie dans de petits bacs
La vendange est légèrement foulée. Les jus s’écoulent dans un pressoir pneumatique et sont débourbés. Après entonnage par gravite, le mout fermente en fût de chêne.
La cuvée est entièrement logée en barrique, dont 20% renouvelées chaque année.
Après 10 mois d’élevage sur lies fines, le vin est assemblé, collé et mis en bouteille après une légère filtration.