Les Vins de la Madone IGP Les Rougeots du Clos 2023

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Sol 100 % argilo-granitique de type MIGMATITE . Argiles très lourdes.

Dans un clos d’un hectare exposé plein Sud, à 600 mètres d’altitude, nous avons récemment planté côte à côte des cousins du Gamay Noir à jus Blanc :

Gamay de Chaudenay /Gamay de Bouze / Gamaret

Vendanges 100 % manuelles. Egrenage et tri mécanique puis manuel.  Utilisation des levures indigènes ( méthode du pied de cuve ). Pas de chaptalisation. Cuvaison de 10 jours, température maxi 29 °C. Elevage en cuves inox. Filtration légère.

Degré alcoolique  faible ( 11,5 % vol ).