Pépière Muscadet Sèvre et Maine Château-Thébaud 2019

Les parcelles de Château-Thébaud sont situées sur des buttes et coteaux surplombant la Maine.

CULTURE La vigne est conduite en culture biologique et biodynamique, nous n’employons donc pas de désherbant. Les sols sont labourés et griffés. Pour la protection de la vigne nous utilisons le souffre, cuivre, et les plantes mais aucune molécules de synthèse.

TERROIR Le sous-sol composé de granodiorite, dit « granite de Château-Thébaud », se caractérise par ses qualités drainantes et par une roche-mère très fragmentée permettant ainsi une bonne implantation racinaire.

VINIFICATION Les vendanges sont manuelles, le raisin est transporté à la cave avec beaucoup de soin. Le remplissage du pressoir pneumatique se fait par gravité, les raisins ne sont pas foulés. Le jus de raisin est très légèrement débourbé, puis mis à fermenter naturellement en cuve souterraine verrée pendant un à deux mois sans ajout de levures. Durant l’élevage, la remise en suspension des levures qui composent la lie, appelée bâtonnage, développe la complexité aromatique et la richesse gustative du vin. Cet élevage de 30 mois assure au CHATEAU-THEBAUD un fort potentiel de garde.