Schaal Sophie Pinot Gris 2023

GÉOLOGIE : L’argile est l’élément essentiel de ce vin. Le Pinot Gris cultivé sur ce terroir développe une structure puissante et met du temps à révéler toute sa personnalité. La forte présence d’argile explique la sensation tannique en bouche, bien qu’il s’agisse d’un vin blanc !

VIGNOBLE : Ce vin est élaboré dans le respect de la nature, selon des pratiques biologiques qui préservent la pureté du raisin et l’équilibre de l’écosystème. Aucun produit chimique de synthèse ni pesticide n’est utilisé, permettant à la vigne de s’épanouir naturellement et d’exprimer pleinement son terroir.

CAVE : Les raisins sont récoltés à la main et délicatement pressés en grappes entières. Après un pressurage long et en douceur, le jus subit un léger débourbage statique en cuve. La fermentation lente et naturelle, réalisée à basse température en fûts de chêne français, confère au vin une texture soyeuse et arrondie.