Schoenheitz Pinot Noir Herrenreben 2020

Les Seigneurs de Ribeaupierre y cultivaient déjà le Pinot Noir au XVe siècle. Cru de Wihr-au-Val sur des granites décomposés de Kaysersberg, caillouteux et sablonneux, ce terroir donne des Pinot Noir charpentés, concentrés et riches en arômes. 

Ces Granites sont issus de la vallée de Kaysersberg (Schlossberg), roche métamorphique migmatique en décomposition et particulièrement riche en feldspath et en quartz.

• Réception de la vendange, unité de pressurage et cuves de macération du Pinot Noir situés plus haut que la cave de vinification pour un écoulement du jus par gravité.
• Pressoir pneumatique pour un pressurage des raisins entiers, sans égrappage préalable.
• Cuverie inox thermorégulée (volume moyen : 35 hl) d'une capacité totale de 1 000 hl.  Barriques bourguignonnes en chêne de l’Allier (renouvelées par quart tous les ans) pour l'élevage du Pinot Noir “Herrenreben”.