Sérol Côte Roannaise Eclat de Granit 2021

€12,80

Propriété familiale de 38 ha, cultivés en haute densité, sur les contreforts Est du Massif Central, près des gorges de la Loire.

Assemblage de parcelles en coteaux granitiques. Vignes conduites en biodynamie. Haute densité : 8 500 pieds / ha. Vignes palissées. Taille Guyot simple. Vendanges manuelles en caissettes. Vendange triée au chai sur table vibrante.

Vinification en cuve ciment. 30% grappes entières. 15 à 18 jours de fermentation-macération lente grâce aux levures indigènes.

Élevage de 6 à 10 mois en cuve ciment avec soutirage. Après une légère filtration, mise en bouteille effectuée au domaine.

100 % Gamay Saint Romain