Sérol Côte Roannaise Perdrizière 2021

Propriété familiale de 35 ha cultivés en haute densité, sur les contreforts Est du Massif Central, près des gorges de la Loire.

Parcelle plantée sur un sol de gorrhe, riche en manganèse et oxyde de fer. 1,5 ha de vignes de 30 ans. Altitude : 400 mètres. Exposition Est. Vignes conduites en biodynamie. Haute densité : 8 500 pieds / ha. Vignes palissées. Taille Guyot simple.

Vendanges manuelles. Vendange triée au chai sur table vibrante. Vinification et élevage en cuve bois de 60 hl. 50% grappes entières. 15 jours environ de fermentation-macération lente grâce aux levures indigènes. Élevage de 11 mois. Après une légère filtration, mise en bouteille effectuée au domaine.

100% Gamay Saint Romain