Sérol Vin de Pays blanc Champtoise 2021

Propriété familiale de 35 ha, cultivés en haute densité, sur les contreforts Est du Massif Central, près des gorges de la Loire.

Parcelle plantée sur un sol granitique. 1,9 ha de jeunes vignes. Altitude : 400 mètres. Vignes conduites en biodynamie. Haute densité : 8 500 pieds / ha.

Vignes palissées. Taille Guyot simple. Vendanges manuelles. Pressurage direct.

Vinification en fût de 500 l, foudre de 12 hl et cuve béton.

Fermentation alcoolique grâce aux levures indigènes. Élevage sur lies fines de 11 mois. Après une légère filtration, mise en bouteille effectuée au domaine.

100% Chenin