Soil Therapy Sylvaner Kastelweg 2020

€34,50

« Le chemin des châtaigners » (et non du château !).

Lieu-dit marno-calcaire situé au pied des grands crus Hatschbourg et Goldert.
Un territoire chaud et sec où les sols calcaires donnent des vins puissants et structurés mais où les lieux aux sols plus lourds (donc les argiles et les marnes) combinés aux vieilles vignes font des vins moins anguleux, plus fins et plus confortables.
Une vieille vigne de Sylvaner travaillée en bio depuis des lustres, une parcelle très équilibrée aux petits rendements qui donne des vins de texture, dépassant la simple expression variétale du Sylvaner (non pas que nous la rejetions, bien au contraire cf. la cuvée « Alsace », mais ici le cépage est purement au service du lieu, ce qui est tout aussi passionnant !).