Solitude Châteauneuf du Pape Vin de la Solitude 2021

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Cette cuvée est un hommage à notre ancêtre Paul Martin, qui fut l’un des premiers vignerons français à vendre son vin en bouteilles au XVIIIème siècle sous le nom « Vin de la Solitude ».

Il est élaboré selon l’art vinique de l’époque, avec des assemblages très différents, où le Grenache n’est pas dominant. Le vin se compose d’un grand nombre de cépages co-fermentés avec des macérations bien plus longues que celles effectuées de nos jours.

Ils ont réédité les quatre étiquettes originales du « Vin de la Solitude » pour cette cuvée.

Counoise 24% • Grenache noir 22% • Serine 20% (ancêtre de la Syrah) • Mourvèdre 19% • Cinsault 7% • Clairette blanche et rose 5% • Bourboulenc 1% • Roussanne 1% • Picpoul 1%

Les raisins de chaque cépage sont vendangés à la main puis encuvés au fil de leur maturité. Le premier cépage, la Syrah, est encuvée début septembre alors que le dernier, la Counoise, début octobre.

Ils sont co-fermentés en vendange entière dans une cuve tronconique en bois. La fermentation alcoolique est très longue, elle dure plus d’un mois et la cuvaison 80 jours pour ce millésime.

Le vin est ensuite élevé pendant 20 mois en barriques et mis enfin en bouteilles sans filtration ni collage.