Thiriet Camille – Bourgogne Blanc « Cuvée Confidentielle » 2024

Dégustation

Produite en quantité très limitée, cette Cuvée Confidentielle est issue d'une parcelle centenaire de Chardonnay située à Mâcon-Cruzille, volontairement déclassée en Bourgogne Blanc afin de privilégier l'expression du terroir plutôt que l'appellation. Élevé durant 10 mois en fûts, ce vin allie précision, tension et élégance.

La robe est d'un jaune pâle aux reflets légèrement dorés. Le nez dévoile une belle finesse aromatique, mêlant des notes de fleurs blanches, de poire fraîche, d'agrumes et de fruits à chair blanche. À l'aération apparaissent des nuances crayeuses, de pierre à fusil et une subtile touche iodée qui témoignent de son origine calcaire. En bouche, l'attaque est précise et énergique. La matière est ample tout en restant parfaitement équilibrée par une acidité ciselée. La finale, longue, saline et persistante, laisse une sensation de fraîcheur et de pureté remarquable.

Accords mets & vins

L'élégance et la minéralité de ce Chardonnay en font un compagnon idéal pour une cuisine raffinée :

• Noix de Saint-Jacques poêlées
• Carpaccio de bar, de daurade ou de maigre
• Filet de loup ou de turbot aux herbes
• Homard ou langoustines simplement grillés
• Volaille de Bresse à la crème
• Risotto aux champignons ou aux asperges
• Comté jeune, Beaufort ou Brillat-Savarin
• Cuisine gastronomique aux sauces légères

À servir entre 11 et 13°C. Ce vin peut être apprécié dès aujourd'hui pour sa fraîcheur et sa précision, mais gagnera également en complexité après quelques années de garde