Ullens Extra-Brut L.P.M

Cette cuvée «L.P.M» est un vin pur meunier provenant du Massif de Saint-Thierry dont fait partie Marzilly.

Encore au 20ème siècle, ce coin portait le nom «La Petite Montagne de Reims», ce qui est reflété dans de nombreux ouvrages viticoles de l’époque.

L’histoire continue son chemin, les noms changent, mais la richesse de ces terroirs septentrionales reste pour nous une source inépuisable d’inspiration.

CUVÉE L.P.M

CÉPAGES 100% meunier provenant de La Petite Montagne de Reims

VINIFICATION ET ÉLEVAGE 100% cuvée pressé au Coquard traditionnel de 4000 kg Fermentations suivies par élevage sur lies fines en fûts de chêne pendant 11 mois.

Mise en bouteilles : août 2019

Vieillissement : 18 mois en cave

Remuage manuel sur pupitres

Dégorgement : mars 2021

Dosage : 2,8 g/l (extra brut)

La cuvée «L.P.M» est à la fois une ode au meunier, autrefois appelé Le Pinot Meunier ; à notre terroir, traditionnellement appelé La Petite Montagne ; à nos fûts de chêne qui trouvent leur origine dans Le Parc de Marzilly.