Zind Humbrecht Pinot Gris Clos Jebsal Sélection de Grains Nobles Trie Spéciale 2007 37,5cl

€155,00
Mise en bouteille :
Août 2010
Alcool acquis :
Sucre residuel :
424.0 g/l
Acidité totale :
6.1 g/l H2SO4
pH :
3.7
Rendement :
8 hl/ha
Optimum de dégustation :
Dieu seul le sait - Dieu le sait encore moins !
Âge moyen des vignes :
24 ans
Terroir :
Marnes grises et gypse (Keuper). Exposé sud, terrasses et forte pente.
Le beau botrytis se développe tard en Alsace, mais en premier sur les plus beaux raisins. C’est pourquoi les premières tries sont en général les plus riches, ce qui est le cas de vin.
Cette ‘Trie Spéciale’ est issue de la première sélection récoltée sur le Clos Jebsal en 2007, et de loin la plus riche. Lorsqu’une SGN dépasse les 200° Oechslés (ou 30° potentiels), nous l’appelons ‘Trie Spéciale’, car le profil du vin est différent. 
A ce stade de maturité, les sucres et acides sont tellement importants que les levures survivent à peine dans ce milieu hautement agressif et par conséquent les fermentations peuvent durer des années pour atteindre des niveaux très faibles.
Ces vins sont mis en bouteilles 3 à 4 ans après la récolte, car ils prennent aussi beaucoup de temps à se clarifier.
Ces vins ne s’obtiennent que dans les très grands millésime à botrytis et dans les grands terroirs, seuls capables d’avoir une structure pour porter cette richesse.
Est-ce que cela a un sens de produire ces vins ? Probablement pas, mais ils sont éternels et quiconque les goûtera un jour dans le futur fera revivre une partie de leur histoire!