Zind Humbrecht Zind Assemblage 2019

En 1989, la partie ouest du Clos, la plus proche de la magnifique forêt du Ehrlach, avait été plantée en Chardonnay. Nous avions préféré ce cépage au traditionnel Pinot-Blanc pour un assemblage avec l’Auxerrois, l’autre cépage planté juste en face du Clos.

Ces deux cépages sont précoces, mais surtout, le Chardonnay en situation tardive comme sur le Clos Windsbuhl, a la capacité de conserver une très belle acidité. Aujourd’hui, très certainement, des cépages tardifs arrivent à mûrir sur la partie la plus fraiche du Clos, et dans le contexte actuel, nous aurions certainement choisi le Riesling.

Cela aurait été dommage car le Zind produit donc en assemblage de Chardonnay et Auxerrois est aussi un très beau révélateur de ce grand terroir calcaire. Malheureusement interdit en vin tranquille le chardonnay doit être déclassé en vin de France. Comme à son accoutumée, ce vin a fermenté une année entière avant de devenir complètement sec.