Zusslin Pinot Noir Bollenberg Luft 2017

100% Pinot Noir, Face Ouest du Bollenberg / Élevage 24 mois. 

Pour produire cette cuvée très limitée ; le domaine Zusslin a suivi différentes étapes :

- Macération de deux semaines et demie (après trois tris drastiques et égrappage total), pigeage 3 fois par jour manuellement uniquement.

- Élevage de 24 mois en pièce, avec environ 10% de bois neuf. Cette part de bois neuf correspondant aux nouvelles pièces ajoutées à notre cave et bénéficiant d’un temps de séchage du bois supérieur (42 mois au lieu de 36 habituellement) pour affiner l’apport de tanins au maximum.

Sur un terroir de Limon (argile et sable) recouvrant du calcaire dur du Jurassique fissuré. Partie supérieure du Bollenberg orientée Ouest (rare en Alsace).

Commentaire de Dégustation du domaine :

 "Notre leitmotiv a toujours été d’être dans la précision de recherche de l’expression des Terroirs que nous vinifions. Pour aller plus loin dans cette démarche, nous avons fait le choix en 2016 de ne plus produire la cuvée « Harmonie » produite de 2000 à 2015 et de la remplacer par deux sélections parcellaires plus précises :  le Luft et le Neuberg. Ce choix a également été fait dans l’optique des futures AOC Premiers Crus commençant à apparaître en Alsace."