Soil Therapy Vin de France sec 2022

Tous les vins sont issus de vignes travaillées en bio ou biodynamie et vendangées manuellement.
Les pressurages sont doux et longs (entre 5 et 8 heures) et les fermentations démarrent uniquement avec les levures indigènes

Comme toujours cette cuvée se veut l'interprétation du millésime par le prisme du kaléidoscope de terroirs et de cépages que nous offre la région. Avec toujours le Sylvaner en vedette (45% dans l'assemblage), pinot gris, riesling et auxerrois qui étoffent et allongent, et 7% de Gewurztraminer pour amener gourmandise et piquant.

1 an d'élevage sur lies en fûts de 5-6 vins. Production : 2700 bouteilles et 120 magnums. Vin sec.