Béru (Château de) Chablis Terroirs de Béru 2021

Les vins de Chablis produits par le Château de Béru sont tous issus des chardonnays plantés dans leurs parcelles.
Vendangée à la main, transportée au chais en quelques minutes dans des caisses de 10 kg, la vendange est pressée tout en douceur.
Les vinifications et les élevages sont sans intrant. Tout est pensé pour que chaque cuvée soit l’expression la plus fidèle de son lieu d’origine et de son millésime.

L’ambition de cette cuvée est de restituer le plus sincèrement possible le caractère propre des vins produits sur la colline de Béru. Il s’agit d’un assemblage des différentes parcelles du domaine, dont les points communs sont en premier lieu l’altitude, la localisation septentrionale dans le vignoble chablisien et la présence forte de calcaire du Kimméridgien dans les sols.

Un long élevage sur lies fines en cuves et en foudres accentue un peu plus la pureté de l’expression du lieu ; équilibre, chair subtile de fruits blancs s’imposent comme des constantes organoleptiques.